厳選した材料と良質な湧水を使い、１年を通して穏やかな気候を利用して、明治１７年創業以来変わらぬ製法を守っている天然醸造醤油。
１年半から２年の間にもろみを自然熟成させ、四季に合わせて温度管理に気を配り心を込めて手造りしています。
柔らかくコクのある風味の「手造りしょうゆ」と、２年熟成のもろみを活かした、素材を引き立てる「紫泉しょうゆ」、「紫泉つゆの素」があります。