「かじめ」は日立の磯に繁茂する代表的なコンブ科の海藻で「アラメ」とも呼ばれ、不足しがちな栄養素であるカルシウム、鉄分、アルギン酸、ヨード、フコイダンなどを含んでいます。
粉末で根昆布粉と一緒に海塩を使って練り込まれ、潮の香りやコシの強さ、５～６分と短い茹で時間が特徴です。
消費期限は１０か月以上あり、法事や慶事の返礼品としても郷土色が強い「かじめうどん」は喜ばれています。