認定品 →

自然のめぐみ

食のきわみ

技のたくみ

本じらうお


本じらうお

商品紹介


 透き通った身が美しい、小さく繊細なさかな。
 
 本じらす、シラウオとも呼ばれ、しらすと勘違いされることもありますが、しらすはイワシ類の稚魚の総称、こちらは体長6cmほどになるイシカワシラウオです。主に久慈浜で水揚げされます。船曳き網を海の表層や中層に船で引くことで、ほかの小型の回遊魚とともに捕獲しています。

 久慈浜で獲れる本じらうおの多くは、生のまま東京方面へ出荷され、高級料亭などで供されます。生で食べるほか、かき揚げや卵とじ、吸い物などにしてもおいしく、高級食材として珍重されています。また、しらす干と同じように加工されるものもあります。

 日立では、久慈町漁業協同組合に新しく導入した冷凍庫CASを使って、より新鮮な冷凍品で出荷できるようになりました。CASは、細胞を壊さずに冷凍することができ、解凍しても味も食感もそのまま、冷凍前と同じおいしさを保つことができます。本じらうおは大変傷みやすく、普通の冷凍では独特のプリプリとした食感がなくなってしまいますが、CASの活用によって、おいしい生の本じらうおを、広く出荷できるようになりました。

 市内飲食店でも、透き通った弾力のある身が絶品のしらうお丼や生寿司を食べられるお店が増えています。



お問い合わせ


久慈町漁業協同組合

〒319-1222 日立市久慈町1-1-2

TEL:0294-52-3360 FAX:0294-52-6133



どこで買えるの?


加工品は

しらす・ひもの専門店 こまつ 日立市留町2111-1 地図

田所半五郎商店(仙台屋) 日立市久慈町4-5-20 地図

冷凍生本じらうおは

輝海屋(かがみや)

日立市みなと町5779-24(日立おさかなセンター内) TEL/FAX:0294-28-0017 地図


リンク

日立市地域ブランド推進協議会 | 日立商工会議所 〒317-0073 日立市幸町1-21-2
COPYRIGHT (C)2010-2011 日立商工会議所 All Rights Reserved.